Bomben-Rezept

Und zwar für eine Blumenkohlbombe....hmmmmm

Gemacht und für sehr lecker  empfunden sogar vom Jungvolk.

außerdem total einfach und Klasse vorzubereiten für Geburtstage und mit verschiedenen Beilagen/Soßen oder Gemüse zu kombinieren bzw abzuändern(demnächst werden Kohlrabibomben ausprobiert).

 Hier das Rezept

1 Blumenkohl 10 Min. im ganzen Kochen lassen

  

1kg Gehacktes... würzen, wie jeder es mag
(ich habe es wie Frikadellen gewürzt nur ohne Ei)
den ganzen Blumenkohl aus dem Wasser nehmen 

 in eine Auflaufform heben(dann gibt das nicht so ein gesuddel im Ofen)

und dann das Gehackte drum herum verteilen.

 Dann schön in 2 Packungen Bacon einpacken 

und

 

  

dann für 55- 60 Min. bei 180 Grad Ober u. Unterhitze in den Ofen

 bei uns gabs dazu Soße Hollandaise und Kartoffeln

sehr sehr lecker

Viel Spaß beim ausprobieren.

Schoko-Schalen

Endlich habe ich einmal Zeit meine Weihnachtsbilder zu sortieren.Dabei sind mir meine Schoko-Eis-Schalen Bilder in die Hände gefallen die ich Euch unbedingt zeigen wollte.Jedes Jahr bin ich am 1. Weihnachtstag für den Nachtisch zuständig und habe immer das Bedürfnis irgendetwas besonderes zu machen.Dieses Jahr gab es nach der letztjährigen selbstgemachten Cremé Brüleé wenig Steigerung Potenzial in der Nachtisch Frage,dafür aber in der Präsentation.Im WWW fand ich die Idee Schokoschalen mittels Luftballons selber herzustellen..hm sah lecker aus. Nun habe ich die Idee gehabt,da es Dessertschalen werden sollten Wasserbomben zu nehmen...lasst Euch sagen...schleeeechte Idee.

 

Die ersten beiden sind nach Berührung mit der heißen Schoki einfach explodiert.Mein Küche sah aus...Herd,Hund,Ich, Boden Wand....alles voller Schokoflecken...da durfte ich gleich am Weihnachstmorgen erstmal putzen.

 

Sind dann doch zu Luftballons umgeschwenkt.Haben halt doch eine dickere Haut.Also erste Schicht Vollmilchschoki aufgetragen und dann ab in die Kühlung.(wird aber recht schnell fest)

dann die zweite Schicht, und da ich es mehrfarbig mag war die zweite Schicht Zartbitter Schoki und die dritte weiße und  die vierte Zartbitter dann wieder Vollmilch.Immer zwischendurch fest werden lassen. Nach der letzten Schicht etwas länger warten und dann den Luftballon mit einer Nadel zum langsamen schrumpfen bringen(wie beim Laterne basteln im Kita).

 

dann den Ballon herauslösen und fertig.

 

So sieht das dann aus und ist sooo lecker.Ich habe Cremisimo süß trifft sauer Beereneis genommen und drüber ein paar Baiser-Krümel gestreut.War sehr schnell samt Schale gegessen.

Yummie

Planänderung- Weihnachtsschoki

 
Ich habe einen tollen Foodblog entdeckt. Bei Cookmania sind soooo  leckere Sachen,gebackenen Geschenke und Kleinigkeiten...hmmmmm.Ich konnte einfach nicht widerstehen und habe mich heute nochmal an Weihnachtsschoki gemacht.Als kleines Mitbringsel für die Freundin und Familie.

Ich habe 

200g VollmilchSchoki

200g Zartbitterschoki

genommen.

Dann

Cranberries

Vanilliekipferl Krümmel

Baiser Bröckchen

und 

Karamellstückchen
auf ein Backpapier

gestreut
 
und

mit der im Wasserbad geschmolzenen Schokolade

aufgefüllt.
 Dann ab damit in den Kühlschrank.

Zu guter letzt habe ich Karamelfäden über die Schoki gegeben.
 

Einfach 

100g Zucker 

und 

2 Eßl. Wasser 

im Topf zu Karamell schmelzen und dann mit einem Löffel vorsichtig über der erkalteten Schokolade Fäden ziehen.
 ABER VORSICHT SEHR HEIß 

wieder gut erkalten lassen,dann

in große Stücke schneiden und in Tütchen verpacken.

Mal sehen wies ankommt.

Ach übrigens der Phantasie sind ja keine Grenzen gesetzt.

Als nächstes möchte ich gerne mal Cornflakes oder Oreo Keks oder Mandel oder...ach Quatsch wieso oder nein UND..jaaaa

Viel Spaß
 

Eigentlich Oster-Karamelle jetzt Brotbelag

Zu Ostern gibts bei uns für die Kinder nur Kleinigkeiten und für die Erwachsenen eigentlich nix.Naja ein Häschen zum suchen gabs immer.Dieses Jahr habe ich beschlossen jeder Familie noch ein Tütchen selbstgemachter Karamelle zu gönnen. Das Rezept liegt hier schon länger und die Gelegenheit fehlte...nun ist sie da.

Hier für Euch das Rezept

Mandelkaramelle Ca.40Stück

2 EL gehackte Mandeln/Haselnüsse oder Erdnüsse

150g Zucker

175g gesalzene Butter

125g Schlagsahne

1Prise Salz

Boden einer Kastenform mit Backpapier auslegen

Mandeln(o.a) ohne Fett an rösten und abkühlen lassen.

Zucker im Topfgoldbraun karamellisieren und Butter,Sahen und Salz zugeben.

Unter rühren 10 Minuten köcheln bis die Masse Blasen wirft.

Mandeln unter die Masse heben und in die Kastenform füllen.

4 Std. kalt stellen

Masse aus der Form lösen und in 40 Stücke schneiden.

Möglichst luftdicht lagern und damit nichts zusammenklebt Backpapier dazwischen legen.

hmmmmm klingt lecker gell...aber......
bei mir hat das nicht geklappt
So fest....
 
sollten sie nach 4 Std. Kühlung sein. und sooo
fest...

 war es bei mir nach einer ganzen Nacht im Kühlschrank.
Nix mit Stücke schneiden.
Dachte dann ich rolle sie zu Eierechen und ziehe sie durch Schoki...bleiben sie eher in Form.
Pustekuchen...das

 passiert wenn das Karamell mit warmer Schoki in Berührung kommt.Es wird noch flüssiger und läuft weg.
In meiner Not füllte ich die restliche flüssige Schoki in Förmchen,tropfte etwas flüssiges Karamell dazu und verschloss das ganze mit Schokolade.Ab in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag(also heute) konnte ich nur noch diese 4 Paar retten,bei den anderen kam das Karamell wieder seitlich raus.
Zum probieren reichts....Gibts halt ein Ei mehr

Schmecken tun die nämlich echt lecker.....wie eiskalte Rolo´s mmmmh
Aus der restlichen Karamellcreme gabs dann Brotaufstrich ...satt.
Lecker auf frischen Brötchen oder über Vanilleeis.

Ich wünsche Euch und Euren Lieben fröhliche Ostertage.

Hagelschauer über Afrika

Nachdem ich gegfragt wurde was denn der Hagelschauer ist, dachte ich  mir das ich Euch das Rezept dieser Sünde doch auch aufschreiben könnte.Ein leckerer lockerer Blechkuchen.Saftig im Schoko-Teig mit einem Vanilleschmand-Sahne Belag und an gerösteten Kokosflocken...hmmmm.

Hier das Rezept:

Hagelschauer über Afrika 1 Blech

Boden:

250 gr. Zucker

6 Eier

150 gr. Mehl

1 P.Backpulver

3 El.Backkakao

250gr.Margarine

Zutaten für den Teig verrühren und auf ein Backblech streichen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 Min. backen

(vorheizen)

Belag:

3 Becher Schlagsahne

 2 Becher Schmand

1 P.Cremepulver(Paradiescreme Vanille)

4 El Zucker

2.Belag

1/2 Tüte Kokosraspeln

100 gr. Butter

100 gr. Zucker

Sahne steif schlagen

Schmand,Paradiescreme und Zucker verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Alles auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Kokosraspeln,Butter und Zucker im Topf bräunen und kalt werden lassen,dann auf die Masse geben.

Achtung aus gegebenen Anlass:

Für einen runde Kuchenform/Springform von allem nur die Hälfte

Macarons au Chocolat

Weil Mummelmann etwas Krankheitstechnisch angeschlagen ist machten wir am Sonntag einen ruhigen Back-und Naschtag.Tochterkind und ich haben kurzentschlossen ein Traum aus Schoki gemacht...franz. Macarons.Oh wow einfach nur geil.Wenn ihr gerade an eurer Bikini-Figur arbeitet dann wäre jetzt der Zeitpunkt zum NICHT weiterlesen. Info an mich:nächstes mal kleinere Kleckse und weiter auseinander spritzen....die Teufelchen fließen doch ganz gewaltig breit.

	125 g Mandeln geschält 390 g Puderzucker 50 g Kakaopulver (kein Instant) 4 Eiweiß 1 Prise Salz 250 g Vollmilch Schokolade 125 ml Schlagsahne 20 g Butter Zubereitung Die geschälten Mandeln sehr fein mahlen mit Puderzucker und Kakaopulver mischen, 2 x Portionsweise durchsieben. (Alles was an Mandeln im Sieb hängen bleibt wegwerfen.) Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen, Mandelmischung unterheben. Backofen auf 180° Grad vorheizen. Eiweismasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (8mm Ø) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im Abstand von 5 cm kleine Tupfen spritzen. Wenn das Blech voll ist, Spritzbeutel kalt stellen. Bei 180° Grad auf mittl. Schiene ca. 10 Min. backen, dabei den Ofen nicht öffnen. Herausnehmen. Mit dem Backpapier auf einen Rost ziehen, auskühlen lassen. Alles wiederholen bis der Spritzbeutel leer ist, evtl. die Temperatur und die Zeit anpassen. Sahne aufkochen, die gehackte Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Die Masse kalt stellen bis sie spritzfähig ist, kurz mit dem Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen, auf die Hälfte der Macarons in die Mitte jeweils einen Tupfen von der Füllung spritzen. Restliche Macarons drauflegen, die Ränder leicht andrücken. Arbeitszeit ca 45Min. Ergibt ca. 60 Stück.
	O.K die sind etwas groß geworden, aber schmecken tun die hmmmmmm....die reine Sünde. Viel Spaß beim machen und verputzen. Tipp:Wenn ihr es schafft die lecker Teilchen länger als ein Tag zu lagern werden sie noch besser.
	Nachtrag:Habe mir Montagabend 22.05 Uhr eine Macaron-Backmatte bei Amaz... gekauft.
	Jiphiiie

Käsfüß..............

Ich hab seid längerem wiedermal  "Käsfüß" gebacken.Hmmm die sind so lecker und in Nullkommanix weg. Ich mag sie am liebsten mit Sesam.Dazu esse ich am liebsten den Tomaten-Mozzarella Dip von P....y.Gut ist auch  Kräuterquark oder lecker Feta-Oliven Dip...boah ich krieg schon wieder Hunger aber....alle all....

 Aber nein ich geh nicht weg ihr braucht doch noch das 

Rezept....oder 

Käsemürbeteig 

250 g Mehl

1/2 TL Salz

1 gestr. TL Backpulver

1 Messerspitze Paprika edelsüß

1 Ei

125 ml Sahne

125 g kalte Butter

200 geriebenen Gouda oder Emmentaler

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und anschließend mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.Anschließend ca.1/2 cm ausrollen und Füßchen ausstechen.Mit Eigelb bestreichen. Ich bestreue sie noch mit Mohn,Sesam,Sonnenblumenkernen o.Ä.

Backzeit 12-15 Min

Temp:180 Grad

Guten Appetit 

Mummel 

Pralinchen

Wiedermal der lieben Renata verdanke ich auch diese tolle Idee.Gesehen und es war um mich geschehen.

Lecker Pralinchen.

2 Sorten Schoki (2x Zartbitter,3xVollmilch wobei ich die Portion Vollmilch um 1 Tafel  erhöht habe)schmelzen,ein winziges Schlückchen Alkohol (hier Weinbrand) und Butter unterrühren.

Zimmertemperatur und dann.....das ääääh

danach kalt stellen und am nächsten Tag ab damit in die weiße Schoki

...und dann hmmmmmm...lecker

Nochmals vielen Dank liebe Renata für die weiteren Ringe an der Taille Hüfte.

Guden Appetit

Mummel 

Gegen Miesewetterlaune eine leckere...........

Möhrensuppe

Da ich nächste Woche wieder arbeiten muss, habe ich schon mal vorgekocht. Leckere frische Möhrensuppe. Fürn Mittag un zum eintuppern.Is zwar viel Arbeit(deswegen mach ich gleich immer doppelte Menge) aber auch.... mmmmh lecker.

Rezept für doppelte Menge:

2 Kg Möhren

1 Bund Suppengemüse

8 Tennisball große Kartoffeln

3 Würfel Brühe

Suppenrindfleisch

Würstchen nach belieben

Zuerst das Rindfleisch in Wasser ca 30 Minuten weichkochen. Währenddessen das Gemüse und das Suppengrün(Sellerie,Lauch ect) in Würfel schneiden.





 

  

Dann Fleisch aus der Brühe heben. Kleingeschnittenes Gemüse mit Brühwürfel hineinwerfen(heben??!!)und 30 Minuten weichkochen.

 
In der Wartezeit Fleisch kleinschnippeln.Die letzten 5 Minuten Fleisch und Würsteln reintun und  abschmecken.Dann ESSEN.

Mahlzeit

Guten Appetit Mummel

Plätzis........backen

Vorsicht Bilderflut ....wir haben uns in der Weihnachtsbäckerei betätigt...endlich. Also zuerst wurden Butterplätzchen gemacht mit der Abwandlung von Geleeplätzis.Gefüllt mit der weltbesten Himbeerkonfitüre gelle Andrea.

Rezept:

500 g. Mehl
1 Vanillezucker
200 g. Zucker
2 Eier
225 g Butter


kneten und etwas ruhen lassen und dann
losgehts

8-10 Minuten 200 Grad und
natürlich das verzieren nicht vergessen.
Zuckerguss immer hinterher drauf.(ich habe ihn ne zeitlang immer vom backen drauf gemacht, war nicht so toll, aber jahrelang immer wieder getan WARUM ...???keine Ahnung)

dann gabs Schoko-Crossies...hmmmmm

Rezept:

3 Tafel Vollmilch Schoki
2 Tafeln Halbbitter
25 g. Butter
175 g. Cornflakes
150 g. Kokosflocken oder Mandelstückchen

Schoki mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Cornflakes kleinkrümmeln mit Kokos/Mandeln mischen,
flüssige Schoki einrühren,mischen und dann auf Backpapier kleine Teelöffelhäufchen machen und kalt stellen.

...und zu guter letzt gebrannte Mandeln dieses Jahr zum ersten Mal. Haben wir in der Kita gamacht..echt lecki.

Rezept:

200 g Mandeln
200 g. Zucker
etwas Zimt

in der Pfanne mischen und mit Wasser bedeckend auffüllen. Dann kochen lassen...laaange.
Bis das Wasser verkocht ist, dann wird Sirup draus jetzt rühren, rühren, rühren, dann iwrd es wieder Zucker, nicht ablenken lassen weiter rühren (ist jetzt sehr bröselig) dann wird der Zucker wieder flüssig jetzt weiterrühren(geht jetzt alles ganz fix) und dann wenn alles klebt und schön braun is..raus und auf dem Backpapier auskühlen lassen.
VORSICHT......ZUCKER IST SAU,SAU HEIß...NICHT ANFASSEN UND PROBIEREN WOLLEN. und keine Panik Pfanne einfach in Wasser einweichen die verkrustung löst sich von allein. So nach kurzer Zeit probieren hmmmm..lecker

Ich wünsche einen schönen zweiten Advent Grüßchen Mummel